大家好 ，酸辣感谢邀请 ，牛蹄今天来为大家分享一下酸辣牛蹄筋家常做法的筋家家常问题，以及和酸辣牛蹄筋家常做法大全的法酸一些困惑 ，大家要是辣牛还不太明白的话 ，也没有关系 ，蹄筋因为接下来将为大家分享 ，做法希望可以帮助到大家 ，大全解决大家的酸辣问题 ，下面就开始吧 ！牛蹄
本文目录
牛杂洗净 ，用清水浸泡四至五个小时 ，法酸中间多换几次水 ，辣牛把血水泡出来至水清为宜；牛杂洗净控水，蹄筋所用食材和调料准备好
牛杂切大小均匀的做法块 ，西红柿去皮切块 ，大葱切段 、蒜用刀拍一下 、姜切片备用 。炒锅加凉水放入牛肉焯水 ，开锅后煮稍一会会 ，把血水煮出来捞出牛肉控水 ，切记不要过凉水哦 ，焯肉的水倒掉不要
把牛杂 、葱、姜、蒜依次放入砂锅 ，加入足量的开水 ，切记 ！一定要加开水哦
放入料酒 、生抽 、白糖大火烧开后 ，改小火慢炖 ，盖上锅盖炖90分钟
牛肉炖到八成熟加入西红柿 ，盖锅盖继续炖20分钟 ，炖至牛肉软烂
放入精盐煮十分钟入味 ，出锅前放入香菜调味就可以了
用料:
牛蹄筋300克
小米椒2根
香菜1根
蒜4瓣
鸡精1克
葱油8克
香油2滴
盐2克
糖1克
生抽6克
凉拌牛蹄筋酸辣甜的做法步骤:
步骤1
准备熟牛蹄筋300克
步骤2
准备好所需的配料和佐料 ：小米椒2个香菜1根蒜4瓣鸡精1克葱油8克香油2滴盐2克糖1克生抽6克
步骤3
蒜 、小米椒、香菜切末 ，牛蹄筋切小块调料汁：盐 、糖 、生抽 、鸡精 、葱油 、香油拌菜：牛蹄筋加蒜 、小米椒 、香菜 、调料汁拌匀即可
1.牛蹄筋洗净，外表有脂肪的话去掉 ，切块 。脂肪越多 ，冻越浑浊 。
2.放入锅里 ，倒凉水没过它 。烧开 ，取出 。
3.调料：八角1个 、香叶3片 、花椒1g 、小茴香1g 、葱白70g 、姜1块 、开水1500g ，放入高压锅 ，压1.5h 。（可以放2000g水 ，盛出一些汤做灌汤包，）
4.捞出调料 ，加入盐4g ，开盖小火炖30min ，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少 ，汤汁越浓，牛筋冻越硬 。
5.倒入保鲜盒 ，冰箱冷藏过夜。
6.用到先把边缘划开 ，再把牛筋冻倒出来 ，切片 。
酸辣汁 ：蒜末2瓣 、生抽15g、醋30g 、糖3g、油泼辣子15g 、香油3g 。
浇上去 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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